Апр
5
2014
На днях два брэнда буддийского чая, «Фодиншань» (“佛顶山”, принадлежит ООО «Местные продукты с Путо») и «Линтошань» (“灵陀山”, принадлежит чайному кооперативу «Люйжунь») одновременно прошли через аттестацию и были признаны как известные товарные знаки округа Чжоушань провинции Чжэцзян.
В последние годы компания «Местные продукты Путошани» активно развивает экологическое земледелие, производство экологически чистых продуктов и разворачивает строительство чайных экосадов. Также они всеми силами добиваются улучшения технологии обработки путошаньского буддийского чая и повышению его качества, чтобы он стал особым продуктом для туристов . Компания вносит немалый вклад в развитие земледелия в регионе. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Остров Чжоушань, Провинция Чжэцзян, Чай, Чайная компания | Категория: Новости
Апр
5
2014
«Буддийские чай» производится на Путошане (также известным как Путо) — небольшом острове Чжоушань в Восточно-Китайском море. Остров Чжоушань является частью провинции Чжэцзян, Китай.
Путошань является одной из священных гор буддизма в Китае вместе с Утайшань, Цзюхуашань и Эмэйшань (места где обрели просветвление Манджушри, Кшитигарбхи и Самантабхадры соответственно) и домом для нескольких буддийских монастырей.
Чай производимый на Путошане является очень деликатным зеленым чаем, близким к Мао Фэн и Би Ло Чунь. Своим названием чай обязан скорее соображениями маркетинга, так как производится в очень популярном у буддистов месте. Про сам остров можно написать отдельный материал, так как он является местом очень известным и популярным. Тем не менее, чай очень неплох, любители зеленого чая могут попробовать его и, вполне возможно, пополнить свои коллекции. Единственно, хочется напомнить, что хранить подобные чаи долго нельзя. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Зелёный чай, Китай, Люй Ча, Остров Чжоушань, Провинция Чжэцзян, Чай | Категория: Статьи
Мар
28
2014
«Когда вкушаешь чай ЛунЦзин, ощущаешь присутствие Великой Гармонии…
Этот вкус без вкуса есть предельный, высший вкус.
Делая человека глубже, он исцеляет его, он дорог подобно недостижимой драгоценности.»
Человек эпохи Цин, Лу Цзы Чжи
ЛунЦзин «Колодец дракона» – император зеленых чаев!
ЛунЦзин (龙井茶, Longjing) высоко ценится не только в Китае, но и во всем мире. Он неизменно стоит первым в списке «Десяти Знаменитых Чаев Китая». Колодец Дракона насчитывает более тысячи лет истории. Как в прошлом, так и в наши дни он используется в качестве подарка, особенно для дипломатических миссий. Многие политические деятели вкушали этот чай во время своих официальных визитов в Китай. Чай ЛунЦзин стал известен благодаря своим производственным площадям, которые находятся недалеко от города Ханчжоу. Поставки чая ЛунЦзин являются сезонными. Тем не менее, большинство людей, независимо от времени года, ищут именно этот чай. Из года в год ценители чая конкурируют в поисках лучшего ЛунЦзина на чайном рынке. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бянь Ча, Зелёный чай, Китай, Колодец дракона, Лунцзин, Люй Ча, Провинция Чжэцзян, Чай | Категория: Статьи
Мар
27
2014
В феврале от резкого похолодания серьёзно пострадала первая партия чая, которую планировали начать собирать в округах Вэньчжоу и Лишуэй на юге провинции Чжэцзян. На фоне такой информации наверное интересно будет попробовать в ближайшие выходные свежий красный чай из Таньян, сделанный как раз из сорта чая раннего созревания Унюцзао (слава Богу, на севере Фуцзяни такого бедствия не случилось, и чай сделали в срок)
Толстый-толстый слой снега придавил чайные деревья на большой территории. Раскопав этот слой, можно придти в отчаяние, видя, как лёд и снег расправились с нежными зелёными листочками. «Ты не смотри, что они сейчас ещё зелёные, завтра-послезавтра они покраснеют и умрут», — говорит корреспонденту Пань Шитин, 50-летняя гендиректор компании по развитию сельского хозяйства «Уцзин». Первый сильный снегопад года Лошади нанёс серьёзный урон готовым проклюнуться почкам на чайных кустах, и это окажет существенное влияние на процесс вегетации первой партии чая в нынешнем году и сроки его сбора. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Чжэцзян, Чай, Чайная плантация | Категория: Новости
Мар
24
2014
Статья в журнале «Вокруг Света» 1954 г.
Вашему вниманию предлагается статья, опубликованная в журнале «Вокруг Света» (ноябрь 1954г., выпуск №11). Я наткнулся на нее, случайно вытянув из стопки старых журналов в нашей «Лаборатории», открыв произвольно на середине, попав прямо на первую страницу с которой начиналась статья. Среди прочего в «Чайной Лаборатории» очень много старых книг, журналов, каталогов. Но этот журнал лег в руки первым, и мне показалось что эта случайность не такая уж случайная. Статья, как мне показалось написана в том, стиле который свойственен эпохи коммунизма в СССР в период его мощного подъема. Впрочем судите сами…..
Широким зеленым кольцом окружают Ханчжоу чайные плантации
Провинция Чжэцзян, расположенная к югу от устья Янцзы, славится в Китае своим чаем. Нам удалось побывать в двух важнейших чайных районах этой провинции: в Лунцзинском — в окрестностях города Ханчжоу, и в Пиншуйском — у города Шаосина. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Чжэцзян, Чай | Категория: Статьи
Мар
11
2014
Чай лунцзин (кит. трад. 龍井茶, упр. 龙井茶, пиньинь: lóngjǐngchá) — разновидность зелёного чая из Ханчжоу, провинция Чжэцзян, Китай.
Отсортированное нежное сырье (одно-, двухлистные нормальные флеши) раскладывается в прохладном помещении, слоем не более 3-5 см на бамбуковые циновки и вылеживается 24 часа. При этом ввиду незначительного испарения влаги сырье не теряет тургор [внутреннее гидростатическое давление в живой клетке, вызывающее напряжение клеточной оболочки. Снижением тургора сопровождаются процессы распада, увядания и старения клеток — Д.Ш.] и сохраняет свой первоначальный вид. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бянь Ча, Зелёный чай, Китай, Колодец дракона, Лунцзин, Люй Ча, Провинция Чжэцзян, Производство чая, Чай | Категория: Статьи
Мар
8
2014
«Ван Лин. Китайское искусство чаепития»
Глава 1. Китай – родина искусства чаепития
Глава 2. Распространение и расцвет китайского искусства чаепития
Глава 3. Искусство китайского чаепития
Глава 4. Дух китайской чайной церемонии
Глава 5. Культура чайных домиков в Китае
Глава 6. Китай. Чай, литература и искусство
Глава 7. Китай. Чай и общественные ритуалы
Глава 8. Китай. Народное чайное искусство
Глава 9. Обычаи чаепития этнических групп Китая
Глава 10. Распространение китайской чайной культуры
Древние обычаи Хучжоу
Префектура Хучжоу провинции Чжэцзян – старейшая область, где выращивали чай. Именно там Лу Юй писал свой «Канон чая». Изобилующая зелеными горами, чистейшими родниками, озерами и реками, эта область с ее плодородной почвой – наиболее подходящее место для выращивания чайных деревьев. Еще более важен тот факт, что там сохранились в первозданном виде многочисленные формы чайного искусства, которые можно отнести к разряду типичных, распространенных среди простых людей.
И сегодня жители Хучжоу неукоснительно следуют всем правилам процесса приготовления чая. Сюда относятся: прием гостей, расстановка чайных сервизов на столе, кипячение воды, наливание кипятка в чайник, помешивание чая в чашках, подача чая, дегустация чая, проводы гостей и так далее. Перед приходом гостей хозяин готовит все необходимое: прекрасный чай, приправы, фрукты, чистую посуду, чистую воду и бамбуковые палочки. Когда гости заходят в дом, хозяйка усаживает их на почетные места для гостей. Она подвешивает над огнем специальный чайник для кипячения воды (разновидность котла, описанного еще Лу Юем) и разводит огонь при помощи бамбуковых щепок. Когда вода закипает, хозяйка достает маленькие мешочки с нежными чайными листьями и по щепотке опускает их в чашку. Затем она берет горсть сухих, маринованных и тушеных зеленых соевых бобов, другие пряности она берет палочками для еды и тоже опускает их в чашку. В это же время она наливает кипящую воду в чашу, заполняя ее на 70 процентов, и начинает помешивать палочками. Этот способ чаепития дошел до нас со времен династии Тан. В более поздние периоды для сохранения аромата чая ученые и представители высшего сословия отказались от этого способа, но среди простых людей он был по-прежнему распространен. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Книга, Провинция Гуандун, Провинция Чжэцзян, Провинция Юньнань, Чай, Чайная церемония | Категория: Статьи
Янв
22
2014
В настоящее время чай в Китае выращивают по меньшей мере в 18 регионах. Основными из них являются провинции Аньхой, Чжэцзян, Хунань, Сычуань и Юньнань. На них приходится львиная доля (около 70%) всего валового объема производимого чая.
Попытаемся оценить роль и значимость каждой из провинций. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Китай, Провинция Аньхой, Провинция Гуандун, Провинция Гуанси, Провинция Гуйчжоу, Провинция Сычуань, Провинция Фуцзянь, Провинция Хубэй, Провинция Хунань, Провинция Хэнань, Провинция Цзянси, Провинция Цзянсу, Провинция Чжэцзян, Провинция Юньнань, Чай, Чайный регион | Категория: Статьи
Янв
3
2014
Наверно самый известный в мире чай — чай из Лунцзин. Cи (Ши — пиньинь) Ху Лунцзин насчитывает более тысячи лет истории, и был упомянут в первой книге о чае (Cha Ching) её автором Lu Yu (Лу Ю) во времена правления династии Тан.
Это чай настолько популярен, что королева Англии Елизавета II, бывший президент США Ричард Никсон и Генри Киссинджер и многие другие вкушали его во время своего визита в Китай.
Tribute (или Gong по-китайски) является одним из четырех основных Лунцзиней. Чай отмечен многочисленными наградами. Чай выращивается на охраняемой территории Xi Hu (Си Ху). Только листья собранные на территории 168 км2 в Си Ху могут стать Gong Cи Ху Лунцзин. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бянь Ча, Зелёный чай, Китай, Колодец дракона, Лунцзин, Люй Ча, Провинция Чжэцзян, Чай | Категория: Статьи
Янв
1
2014
Применять разного рода меры для защиты от подделок, гарантировать подлинность чая, пресекать посягательства на законные права потребителей, создать спокойную потребительскую среду, способствовать здоровому упорядоченному развитию отрасли производства чая Лунцзин.
Согласно полученной в начале декабря в Ассоциации лунцзиноводов ханчжоусского района Сиху информации, на 2014-й год уже утверждены единые упаковки для чая Сиху Лунцзин (отдельно для предприятий и фермерских хозяйств). Это означает, что так же как чайные предприятия крестьяне-чаеводы отныне тоже должны реализовывать свою продукцию в упаковке с унифицированной маркировкой. Помимо этого упаковка ещё будет связана с IC-карточкой системы управления защиты от подделок. Новая система должна полностью заменить ранее применявшиеся для продукции крестьян-производителей методики такой защиты. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Бянь Ча, Зелёный чай, Китай, Колодец дракона, Лунцзин, Люй Ча, Провинция Чжэцзян, Чай | Категория: Статьи
Дек
26
2013
В этой провинции находится один из самых красивых городов Китая — Ханчжоу. Там живут самые красивые девушки вокруг самого красивого озера – Си Ху. Китайские поэты на протяжении многих столетий воспевали местных красавиц и волшебные закаты надо озером. Но кроме этих красот, в окрестностях города есть еще одна знаменитость, достойная воспевания в стихах – чай Си Ху Лун Цзин, Колодец Дракона с Озера Си Ху. Это, пожалуй, самый знаменитый зеленый китайский чай. Он известен 7 века, но наибольшую популярность получил в Цинскую династию, в 18 веке, когда император Канси приезжал в Ханчжоу и устроил там свой походный дворец. Тогда и был внесен этот чай в список для ежегодного подношения ко двору. Внук Канси, Цянь Лун неоднократно приезжал туда и был очарован Лун Цзином. А также он был поражен, сколько же требуется труда для приготовления этого чая. Сохранились стихотворения Цянь Луна, в которых он описывает свои впечатления от поездки в Ханчжоу. С тех времен сохранилось 18 чайных кустов, которые удостоились особого внимания правителя. Они названы «императорскими» и внимательно охраняются.
Озеро Сиху
Сбор чайного листа начинается с наступлением сезона «Чистоты и Ясности», (в начале апреля) ранней весной. Считается, что чай, собранный в первые дни, обладает наилучшим качеством. В одном килограмме сухого чая может быть до 70-100 тысяч почек с двумя верхними листочками. Собранное сырье сутки вылеживается, а затем обжаривается в полукруглых котлах. В это время листу придают плоскую форму, прижимая его к стенкам котла. Затем идет сушка на воздухе и окончательное досушивание при высокой температуре. Готовый чай имеет желтовато-зеленый цвет, некоторые сорта, например, Мэй Цзя У Лун Цзин, Колодец Дракона из деревни Мэй Цзя У, обладают более интенсивным зеленым цветом. Цвет чайного настоя светло-зеленый, запах варьируется от орехового и чуть овощного вначале до цветочного и деликатного. Вкус у Лун Цзина насыщенный, объемный, оставляет долгое послевкусие. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Зелёный чай, Китай, Люй Ча, Провинция Чжэцзян, Чай | Категория: Статьи