Фев 15 2017

Селекция сортов чайных деревьев Уишаня. Глава 4. Список Линь Фуцюаня

В 1943-м году Линь Фу Цюань исследовал ресурсы чайных деревьев, принадлежащих заводу утёса Хуэйюань (慧苑岩厂) и запротоколировал 280 различных видов чайного дерева. В этом списке помимо наиболее известных имён, по которым имеется немало исторических записей, например, Дахунпао, Баньтяньяо, Бай Цзигуань и других, встречается много названий, ранее не включавшихся ни в один перечень минцунов. Об обилии уишаньских минцунов вполне можно судить по этому далеко не полному списку даньцунов. Вот этот список, (прим.перев. — привожу его иероглифами, в русской транскрипции и с приблизительным переводом, некоторые названия очень сложно было перевести, если кто знает более точное значение, приведите его, пожалуйста):
Читать далее…


Фев 11 2017

Селекция сортов чайных деревьев Уишаня. Глава 3. Пестрота красивых названий

Каждому выведенному образцу чайного дерева (даньцуну) название давалось на основании разных специфик и потребностей. Принципов наименования было множество, и имена определялись не только живостью образов, благозвучностью и лёгкостью в запоминании, но и тем, что они обогащали внутреннее содержание уишаньской чайной культуры.

Названия, определяемые средой произрастания чайных деревьев:
Бу Цзянь Тянь (不见天, Не видящий неба),
Лин Шан Мэй (岭上梅, Слива на перевале),
Ши Цзяо (石角, Каменный угол/выступ),
Го Шань Лун (过山龙, Дракон, переходящий горы, или Сифон, или растение Плаун),
Шуй Чжун Сянь (水中仙, Небожитель в воде),
Цзинь Соши, Бань Тянь Яо,
Дяо Цзиньчжун (吊金钟, Подвешенный сверчок) и т.д.; Читать далее…


Фев 10 2017

Селекция сортов чайных деревьев Уишаня. Глава 2. Методы селекции

В ходе селекции чайных деревьев в чайных районах У И древние люди руководствовались высоким качеством как обязательной предпосылкой. Они отбирали и культивировали отдельные деревца и разным деревьям давали особые названия, формируя в У И своеобразную технику селекции чайных деревьев.

(1) Отбор отдельных деревьев, системная культивация.
Из популяций уишаньских цайча (武夷菜茶) путём многократного отбора отдельных деревьев, которые по отдельности собирались, обрабатывались, а потом сравнивались в качестве, создавались новые сорта. Их названия появлялись на основе различия качественных специфик, формы, места произрастания и прочих факторов. Читать далее…


Фев 9 2017

Селекция сортов чайных деревьев Уишаня. Глава 1. История вопроса

Характерной чертой ботаники уишаньских цайча является необычайное разнообразие вариаций, и среди них таится бесчисленное множество типов отличных сортов. Ещё с древности люди, выращивая чай в Уишане, начали проводить селекцию отборных сортов, применяя их в производстве чая. В ходе длительной производственной практики ими был накоплен богатый опыт. Используя в качестве ресурсов чайные деревья, характерные именно для данной местности, они вывели из цайча целый ряд отдельных деревьев (даньцунов, 单丛) со своею особой спецификой и отменным качеством.

Каждое из них индивидуально размножалось, эти потомки культивировались, с них собирали листья и обрабатывали их, а потом раз за разом повторяли сравнительный отбор, и давали каждому удачному сорту характерное «прозвище». Так и сформировалась большая линейка так называемых минцунов (名丛), то есть знаменитых кустов. За свой более чем тысячелетний опыт уишаньцы совместно создали более тысячи сортов, которые можно назвать минцунами. Поэтому Уишань в обиходе называют «Царством сортов чайного дерева». Минцуны происходят из сортов, но это больше чем сорта. Многочисленные минцуны, соперничая в красоте, передавались из поколения в поколение. Эти чаи постоянно повышали качество и репутацию уишаньских чаёв, оставляя грядущим поколениям драгоценное богатство. Читать далее…


Фев 5 2017

Специфика описание чая и чаепитий в романе «Путешествие на Запад»

«Путешествие на Запад» (西遊記) — это один из четырёх классических китайских романов. Он был опубликован в конце XVI века, его автором считается У Чэн-энь (吳承恩, на русском его имя может записываться по разному). Формально роман посвящен путешествию китайского буддийского монаха Сюань-цзана в Индию за буддийскими текстами. Но на самом деле это путешествие является только, если можно так выразиться, базовым сюжетным поводом, на который нанизаны многочисленные занимательные истории приключенчески-хулиганского характера, главным героем которых является Сунь У-кун, Царь обезьян. Сюань-цзан, действует на важном, но явно втором плане, наряду с Чжу Ба-цзе и Ша Сэном.

Полный перевод «Путешествия на Запад» на русский язык был выполнен Алексеем Петровичем Рогачевым и впервые опубликован в четырёх томах в 1959 году. Мы работали с изданием 2008 года («Эннеагон Пресс»), все дальнейшие цитаты будут приведены по этому изданию, все имена и названия мы будем использовать в том же написании, в котором они используются в данном издании.

С чайной точки зрения о «Путешествии на Запад» нужно знать следующее. Читать далее…


Янв 7 2017

Происхождение и виды чайных деревьев Уишаня. Глава 4

Глава 1. Общие факты относительно
происхождения чайного растения

Глава 2. Уишаньские цайча и их происхождение
Глава 3. Классификация уишаньских цайча
Глава 4. Происхождение и виды чайных деревьев Уишаня

Основные особенности уишаньских цайча.
Чайное дерево подобно другим растениям рода камелии обладает тычиночно-пестиковыми гомологическими штаммами, то есть морфологическими признаками двуполости, однако при этом наблюдается высокая степень самобесплодия. Это приводит к тому, что популяции уи-цайча, испокон веков распространявшиеся через семенное размножение, являют собой классический пример передающейся по наследству гетерозиготности, что выражается в полиморфизме и приспособляемости к ареалу.

1. Наследственная гетерозиготность.
Некогда проведённые исследования показывают, что в условиях естественного опыления коэффициент осеменения на одном цветке практически равен нулю, а плодоносность на основе разных цветков с одного дерева не превышает 11%. Поэтому отдельные особи чая-сорняка, полученные в результате естественного семенного размножения, различаются. Подавляющее большинство таких растений получено в результате скрещивания родителей с разным генотипом. Из-за того, что шансы быть оплодотворёнными у мужских и женских гамет равны, то случайным образом происходящее из поколения в поколение естественное опыление приводит к кросс-фертильности, то есть гибридному плодоношению. Многообразные наследственные гены непрерывно разделяются, независимо распределяются и реорганизуются. Всё это порождает сложный наследственный бэкграунд уишаньских чаёв-сорняков. Каждое отдельное растение цайча гетерозиготно и имеет различный генотип. Даже если взять разные завязавшиеся семена с одного дерева, наследственность у них будет сильно отличаться. Это и является причиной того, что семенное размножение сортов уи-цайча равно как и отдельных растений влечёт за собой диссоциативность. Читать далее…


Янв 5 2017

Происхождение и виды чайных деревьев Уишаня. Глава 3

Глава 1. Общие факты относительно
происхождения чайного растения

Глава 2. Уишаньские цайча и их происхождение
Глава 3. Классификация уишаньских цайча
Глава 4. Происхождение и виды чайных деревьев Уишаня

Классификация уишаньских цайча.
Уишаньские чаи-сорняки (уи-цайча) — это сорта, размножающиеся половым (семенным) способом. Там происходит межсортовое естественное опыление и скрещивание, внутри популяции сорта разделяются по принципу смешанного многообразия. На основании результатов исследования, проведённого в 1943-м году Линь Фуцюанем, в качестве мерила этого разделения можно рассматривать внешний вид листовых пластинок. Соответственно по такому критерию уи-цайча можно поделить на 9 типов.

1. Типичные представители уи-цайча (武夷菜茶代表种).
Среди уишаньских сорняковых чаёв это наиболее представительный класс. Чайные деревья растут пышно, их высота достигает 88 см, диаметр кроны составляет 1 метр. Главный ствол незаметен, среди веток много мелких, деревья растут лицом к небу, угол между ветками и стволом составляет 30-50°, угол между ветками и листьями — 30-40°. Междоузлия расположены на расстоянии 1,5-2 см. У молодого листа заметна краснота, старые листья имеют изумрудный цвет. Читать далее…


Янв 4 2017

Происхождение и виды чайных деревьев Уишаня. Глава 2

Глава 1. Общие факты относительно
происхождения чайного растения

Глава 2. Уишаньские цайча и их происхождение
Глава 3. Классификация уишаньских цайча
Глава 4. Происхождение и виды чайных деревьев Уишаня

Уишаньские цайча и их происхождение.
Уи цайча — это отборные сорта чайного дерева в Уишане с половым типом размножения, то есть кусты, размножающиеся исключительно семенами. И в китайской, и в мировой ботанической таксономии чайного дерева они являются отдельным представительным классом средне- и мелколистового чая. Долгие годы являясь главными сортами, культивируемыми в Уишане, они стали кирпичиками в фундаменте прекрасного качества уишаньского чая, не будь этих цайча, не было бы нынешнего разнообразия отменных уишаньских сортов.

Испокон веков крестьяне Уишаня рассаживали чай семенами, а поскольку пыльца каждого чайного дерева естественным образом смешивается с пыльцой от других деревьев, внутри популяции формируется смешанное разнообразие, при котором у отдельных видов могут появляться абсолютно особенные морфологические признаки. Ныне знаменитые сорта уишаньского чая (минцуны), такие как Дахунпао (大红袍), Телохань (铁罗汉), Байцзигуань (白鸡冠), Шуйцзиньгуй (水金龟), Баньтяньяо (半天腰) и другие фактически есть ни что иное как драгоценные популяции, выведенные чаеводами Уишаня из цайча. Поэтому люди рассматривают уи-цайча как материнские кусты уишаньского чая и называют их родоначальниками всех местных сортов чайного дерева. Читать далее…


Янв 4 2017

Происхождение и виды чайных деревьев Уишаня. Глава 1

Глава 1. Общие факты относительно
происхождения чайного растения

Глава 2. Уишаньские цайча и их происхождение
Глава 3. Классификация уишаньских цайча
Глава 4. Происхождение и виды чайных деревьев Уишаня

Общие факты относительно происхождения чайного растения
Чайное дерево относится к семейству чайных и роду камелий. Оно появилось в промежутке между верхним меловым периодом и третичным периодом кайнозоя, то есть возраст этого растения на Земле по оценкам палеоботаников составляет от 60 до 70 миллионов лет. Первой страной, открывшей и начавшей использовать чай, безусловно является Китай. Китайцы полагают, что интерес к чаю у них возник 4-5 тысяч лет назад. В 1753-м году шведский естествоиспытатель Карл Линней впервые в западной ботанике обозначил латинское название чая Thea sinensis L. Впоследствии его заменило нынешнее Camellia sinensis L. В любом случае «синенсис» указывает на китайские истоки этого растения.

Китайская чаелогия началась в 8-м веке н.э. (династия Тан) с «Чайного канона» Лу Юя, который обозначил чай как «прекрасное дерево южных краёв». Посаженное один раз, оно многие годы будет давать урожай, являясь вечнозелёным долголетним растением. Изначально чай является настоящим деревом, дикорастущим, достигающим в высоту 15-30 метров, с обхватом ствола у основания от полутора метров и более. Возраст такого дерева достигает нескольких сотен, а то и больше тысячи лет. Однако люди уже давно поняли, что при культивации чая гораздо удобнее для лучшей урожайности и сбора время от времени проводить подрезку деревьев. Тем самым контролируется рост чайного дерева вверх и стимулируется его рост вширь. Такие кусты достигают в высоту 0.8-1.2 метров и живут обычно до 50-60 лет. Читать далее…


Янв 3 2017

История чайного Уишаня. Глава 9. Период с момента образования КНР

Часть 1. Династия Хань
Часть 2. Династия Тан
Часть 3. Династия Сун
Часть 4. Династия Юань
Часть 5. Династия Мин
Часть 6. Династия Цин и улуны (1)
Часть 6. Династия Цин и улуны (2)
Часть 6. Династия Цин и улуны (3)
Часть 6. Династия Цин и улуны (4)
Часть 6. Династия Цин и улуны (5)
Часть 6. Династия Цин и улуны (6)
Часть 7. Династия Цин и красные (чёрные) чаи
Часть 8. Период Республики (1911-1949)
Часть 9. Период с момента образования КНР

Продолжаю публиковать переводы из «Чайного канона У И» «武夷茶经» под редакцией Сяо Тяньси (萧天喜), посвящённые чайной истории этого региона.

В новом Китае чайная индустрия Уи начала свой подъём, а после эпохи реформ утёсный чай стал опорной производящей отраслью в Уишане.
С момента образования КНР и до наших дней (а именно до 2006-го года) уишные чаи прошли этапы быстрого восстановления (1950-1959), медленного развития (1960-1978) и бурного подъёма (с 1979-го года).

На раннем этапе существования нового Китая чайные угодья управлялись частными хозяйствами, а позже им на смену пришли бригады трудовой взаимопомощи. В первые 9 лет КНР правительство поддерживало чайную отрасль кредитами, к тому же прибыль от чая была относительно высока, поэтому чаеводы достаточно активно занимались своим делом, и уишные утёсные чаи возрождались и развивались очень быстро. В 1958-м году валовый объём уишаньских чаёв достиг 150 тонн, что более чем в 20 раз превысило показатели 1948-го года. Главные районы чайного производства по-прежнему располагались на территории сёл Уи, Синцунь, а также на угодьях Чунъаньской чайной станции. В 1955-м году жителю деревни Тяньсинь Чжоу Юньфу из-за очевидных успехов в чайном производстве было присвоено звание «Отличник труда» по провинции Фуцзянь. Читать далее…


Страница 1 из 13123...10...Последняя»