TeaTerra

Отрывок из книги Валентина Баюканского «Зачем мусульманину чай?»
Часть первая. Краткая история чая
Часть вторая. Чаепитие давних соседей. Башкирское чаепитие
Часть вторая. Чаепитие давних соседей. Татарское чаепитие
Часть третья. Чай на Кавказе
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Казахское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Киргизское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Таджикское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Туркменское чаепитие
Часть четвертая. Пиала идет по кругу. Узбекское чаепитие
Часть пятая. Иранское чаепитие

В этом разделе мы расскажем о чайных традициях мусульманских народов Предкавказья (Северный Кавказ) и Закавказья (Южный Кавказ), и жители Дагестана и Азербайджана поделятся с читателями своими чайными пристрастиями.
Конечно, рассказ о чаепитиях Северного Кавказа был бы гораздо полнее, если бы представители Адыгеи, Карачаево-Черкесии, Кабардино-Балкарии, Ингушетии и Чечни поучаствовали в нашем проекте. Будем надеяться, что эта книга напомнит жителям этих регионов о напитке дружбы и гостеприимства – чае.

Читать далее…

На юге Азербайджана начали выращивать новые сорта зеленого чая, сообщили «Азербайджанским известиям» в Лянкяранском филиале чая и цитрусовых растений НИИ садоводства и субтропических растений Аграрного научного центра Минсельхоза. Новые сорта зеленого чая, поясняют фермеры, отличаются от предыдущих более высокой урожайностью и качеством.

По словам Фармана Кулиева, одного из ведущих ученых в области субтропического сельского хозяйства, более полувека занимающегося разработкой научных и практических основ возделывания и расширения ареала субтропических культур, из почти трехсот видов зеленого чая специалисты отбирают самые лучшие и предлагают фермерам.
Во всем южном регионе, подчеркнул ученый, теперь новые сорта зеленого чая выращивают на плантациях, что и приводит к росту урожайности. «Если раньше, — говорит Кулиев, — с одного гектара собирали 5-6 тонн зеленого чая, то новые сорта позволяют увеличить производитель до 8-9 тонн с гектара. При этом собирать урожай можно десять-одиннадцать раз в год».
А недавно филиал чая предложил увеличить площадь плантаций с новыми чайными сортами в Лянкяранском районе до 4 тыс. га, в Астаринском и Масаллинском районах — до 2 тыс. га, в Лерикском — до 0,5 тыс. га. Читать далее…

«Азерчай» с 1996-го года производится действующим при «Азерсун Холдинг» «Sun-Tea».Этот чай является смесью высококачественного чая, собранного с чайных плантаций Ленкорани и Астары. Чай особым образом ароматизирован натуральным бергамотом. Это яркий тёмно-красный цветом чай с мягким вкусом и нежным приятным запахом.

«Азерчай» реализуется не только в Азербайджане, но и экспортируется в ряд стран СНГ (Россию, Казахстан, Грузию и т.д.).
Наш чай запомнившийся с самого начала слоганом «Азерчай – Родной чай» и представляющий национальный и традиционный азербайджанский чай завоевал устойчивую и неповторимую благосклонность потребителей.

На рынке представлено много чайных марок, но, можно сказать, что содержимое ни одной из них не сравнится с настоящим азербайджанским чаем в «Азерчае». Отражающий в той или иной степени естественность и свежесть азербайджанского чая «Азерчай», полностью соответствует потребностям соответствующей потребительской группы. Именно поэтому целевую группу марки «Азерсун» в основном составляют привязанные к родному и местному чаю люди, желающие потреблять традиционный азербайджанский чай и не имеющие желания менять этот чай ни на одну другую марку. Читать далее…

В Лянкярани приступили к последнему сбору чая в этом году.

Как сообщает региональный корреспондент SalamNews, благодаря правильному агротехническому уходу на протяжении года, фермеры смогли собрать богатый урожай. Но технические проблемы все еще остаются. Сбор, проходящий на плантациях с мая, уже завершается. После последнего сбора для подготовки чайных плантаций к новому сезону, важно на протяжении года проводить агротехнический уход. Читать далее…

В Азербайджане ценят и любят чай. Ароматный напиток известен здесь с XII века – именно в это время в поэмах великого поэта и мыслителя Низами встречаются первые упоминания о чае.

Чай — это напиток дружеский. В любом азербайджанском доме гостю первым делом предложат чай. С чая начинается застолье, им же оно и заканчивается. Читать далее…

В столице Грузии под девизом «Трансформация региональных конфликтов во взаимовыгодное сотрудничество» состоялся Региональный Фестиваль чая и меда.

Как сообщает AZE.az, с 5 по 6 октября в Тбилиси отмечается День города, один из самых любимых народных праздников — традиционная «Тбилисоба». В дни праздничных народных гуляний мэрией города были подготовлены различные мероприятия в центральной части города: концерты народных ансамблей и различных музыкальных «бэндов», театрализованные представления, автошоу, праздничные шествия, выставки художников, встречи с молодыми поэтами Грузии, повсеместная дегустация лучших сортов вин Грузии, Фестиваль фруктов, даже любительский турнир по нардам и шахматам в сквере Гейдара Алиева. Тбилисоба закончилась грандиозным салютом в воскресенье вечером, хотя гуляния продолжались до глубокой ночи. Читать далее…

Одна из немногих вещей, объединяющая всех жителей Закавказья – это любовь к чаю. Сделав ставку на местные традиции чаепития, группа региональных производителей надеется, что совместный бренд, созданный усилиями людей и организаций из Грузии, Азербайджана, Армении, а также сепаратистских регионов – Южной Осетии и Нагорного Карабаха – поможет разрядить обстановку враждебности в регионе.


«Мы создаем единый чайный бренд, чтобы продемонстрировать Европе, что, помимо конфликтов, у нас есть и другой имидж, – говорит азербайджанский координатор проекта и эксперт минсельхоза Азербайджана Исмаил Аллахвердиев. – Когда говорят бизнесмены, они политики не касаются».

Новая марка под названием «Кавказский чай» будет предлагать чайный лист из всех пяти стран-участниц и сепаратистских территорий. Грузия и Азербайджан будут производить черный и зеленый чай, Армения и сепаратистские регионы – Карабах и Южная Осетия – травяные чаи. Проект – детище национальных чайных ассоциаций и финансируемой британским правительством Кавказской сети бизнеса и развития – ожидается реализовать к концу 2009 года. Кавказская сеть бизнеса и развития является неправительственной организацией, реализующей деловые инициативы на территории Закавказья в качестве одного из способов урегулирования конфликтов. Читать далее…

«На Востоке, на Востоке, что за жизнь без чайханы»… О любви бакинцев к чаю и о существовании такого традиционного на востоке заведения, как чайхана, известно далеко за пределами нашей страны. Хотя это название постепенно вытесняется западными словами, таким как «Чай Клуб», «Чай Хаус», «Tea Lounge». Тем не менее, чайхана остается местом встреч, деловых переговоров и просто уютным местечком для отдыха. Подача гостю ароматного самоварного чая и восточных сладостей издревле было и остается знаменитой традицией азербайджанского народа.

Бакинцы очень любят посидеть в чайхане на бульваре, особенно вечером, когда дневной зной уступает место вечерней прохладе, дует легкий прохладный ветерок, всюду горят фонари, открывается прекрасный вид на Каспийское море и светящийся огнями ночной город. Получить удовольствие, находясь в такой обстановке, пожелал бы каждый, особенно, когда ваша прогулка дополняется посещением бакинской чайханы или кафе, где вы не спеша наслаждаетесь ароматным чаем в компании друзей.

Так что вопрос в Баку всегда актуален. В связи с этим мы решили провести небольшое расследование и выяснить: где, что и почем.

Вначале я направился в довольно престижную чайхану, расположенную в новой части Национального парка, то есть приморского бульвара, чтобы отведать подающийся там чай и узнать, не кусаются ли цены. Стоит отметить, что вначале я просто не мог найти свободного места. Несмотря на то, что часы показывали 23:30, все столики были заняты. Складывалось впечатление, что все бакинцы в одно время оказались в одном месте. Немного прогулявшись, я вернулся и с трудом смог отыскать свободный столик в углу. Читать далее…

Азербайджанское чаепитие — это не просто часть трапезы, а настоящая культурная традиция. Узнайте, почему здесь не принято пить из чашек, и какие сладости подают к чаю.

Чаепитие в Азербайджане олицетворяет собой символ кавказского гостеприимства. Независимо от того, пришли вы надолго или заглянули всего на минутку, радушные хозяева предложат вам чай. Кроме того, в любом кафе или ресторане Азербайджана первым всегда подают чай и только после этого накрывают на стол. Читать далее…

В 1714 г. чай пили в Казани , хотя это было еще дорогое удовольствие , а к XIX в. чаепитие «…настолько вошло в татарский быт, что без него не мыслился ни один праздник…» [4]. Таким образом, существует общая закономерность: «народным» напитком в большинстве случаев чай становится только в XIX-XX вв., проделав сначала путь из палат знати в городские лавочки, а затем в сельскую местность. Весь этот путь прошел чай и в Средней Азии.

Первые известия о чае встречаются у путешественника А. Олеария, который писал, что в столице Персии Исфахане в 1630-е годы были «Tzai Chattai Chane», т.е. «…харчевни, в которых пьют иностранную теплую воду (…) черную (темноватую) воду, отвар из растения, привозимого Узбецкими Татарами в Персию из Китая (…) Это именно то растение, которое Китайцы называют чаем (…) Персияне варят его в чистой воде, прибавляют туда анису, укропу, а некоторые немного гвоздики…» [5]. Данное сообщение прямо указывает на то, что уже в начале XVII в. чай был известен не только персиянам, но и «узбекским татарам», т.е. жителям Средней Азии. Однако это едва ли не единственное указание в письменных источниках, которое подтверждает столь раннее знакомство обитателей интересующего нас региона с напитком. Как отметила Е.М. Пещерева, которая провела специальное исследование этой проблемы, «… если подытожить все наши данные о времени начала широкого распространения чая (…) то, за исключением Бухары, для городов Средней Азии время это приходится на начало второй половины XIX в., для сельских местностей на равнине — на самый конец XIX в. и для горных районов Таджикистана — на XX в.» [6]. В Бухаре чай пили уже в XVIII в., причем только знать [7]. Кроме вопроса «когда», интерес представляет вопрос «откуда». На этой проблеме стоит остановиться подробнее. Читать далее…

Баку, 6 августа. В Азербайджане активно обсуждают качество чая. В республике возрождают плантации, которые в 90-е годы пришли в упадок. Фермеры сейчас увеличили посадки чайных кустов на 40%. Но первый урожай и прибыль они получат лишь через несколько лет, передает корреспондент «МИР 24» Гейдар Оруджев.

Чай излюбленный напиток азербайджанцев. Летом он спасает от жары, а зимой от холода. Жители республики предпочитают чай местного производства. В 90-е годы чайные плантации пришли в упадок. Их возрождение началось примерно десять лет назад. Тогда же было создано это фермерское хозяйство. С тех пор плантация разрослась и обзаводится собственной чайной фабрикой. На ее постройку власти выделили хозяину значительный кредит. Читать далее…