Сен
26
2013
Почти 60 лет возле города Мукачево Закарпатской области растет чайная плантация. Это самый северный участок чая в мире.
В настоящее время плантация под угрозой исчезновения. Жители Мукачево срывают вечнозеленые побеги для погребальних венков. Листочки чая пакуют в целлофан и продают на городских рынках как ”грузинский чай” и ”средство от раковых заболеваний”. Саженцы выкапывают и несут домой, не ведая, что это растение не пересаживается.
— Что-то в этом таки есть, — встречает меня закарпатский профессор-ботаник Василий Комендар, 81 год. — Зеленые листочки чая действительно имеют лечебные свойства и предотвращают образование раковых клеток. Но его нельзя продавать на рынках таким образом.
Василий Комендар свыше 50 лет пытается сохранить уникальную плантацию.
— В 1949 году по указанию Иосифа Сталина ученые Советского Союза должны были разработать методики выращивания южных тропических растений на севере, а северных — на юге. Это должно было засвидетельствовать достижения советской науки, — рассказывает Комендар. — Ученые во главе со всемирно известным академиком Виктором Сочавой решили вырастить в Закарпатье цитрусовые, чайные растения, эвкалипт. Было выделено 10 млн советских рублей. В ЦК КПСС на этот счет доложили: в Закарпатье вырастили чай! Но после смерти Сталина работы прекратили. Из всех опытов позитивным было лишь выращивание чая на Красной горе возле Мукачево. Там посреди массива дубовых и грабовых лесов заложили опытный участок площадью 2 гектара. Это были саженцы грузинского, кубанского, индийского, яванс кого и цейлонского чая. На третий год после закладки плантации собрали 1,3 тонны чайного листа с 1 гектара. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Украина, Чай, Чайная плантация | Категория: Статьи
Сен
26
2013
Василий Савинков о местном производстве чая
В прошлый мой приезд в Сочи, а было это полтора года назад, мне удалось попробовать чай фирмы «Баловень», чаи Волковской чайной фабрики (марка «Дагомысчай») и чай сделанный в Солох-Ауле. В этот раз мы продолжили дегустации местных чаёв вместе с Владимиром Кусовым, который повёз нас (меня, Анюту и Андрея Российского) по своим любимым чаепроизводящим местам. Это две совершено непохожих друг на друга фабрики, чай с которых Владимир покупает и пьёт в своей повседневной жизни.
Первое место было — Андрей Кульян. Его маленький частный чайный заводик расположился в селе Варваровка, что в нескольких километров в горы от Дагомыса. Здесь жила его бабушка и папа, которые работали на чайном совхозе и Андрей с детства бегал по чайным плантациям, собирал чай и получал 20 коп. за собранный килограмм чайного листа. В 90-е годы работал таксистом, а когда совхоз потерял былую силу, он стал самостоятельно собирать и делать чай у себя дома, арендуя у совхоза чайные плантации. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Краснодарский чай, Россия, Чай, Чайная плантация, Чайная фабрика | Категория: Статьи
Сен
26
2013
Рассказ Василия Савинкова о собственном опыте делания чая
Когда в октябре 2009 года я, отдыхая в Дагомысе, попал на чайные плантации, я, конечно же, решил собрать и сделать чай собственными руками.
Сразу же скажу, что никогда этого не делал и не видел, как делают, не изучал процесс производства чая, и рядом не было никого, кто бы подсказывал и направлял. Поэтому моё делание чая больше походило на изобретение велосипеда. Делая какие-то шаги, основанные на внутренних представлениях, урывочных знаниях и услышанных впечатлениях, я сталкивался с различными собственными открытиями, которые для кого-то покажутся очевидными, но для меня они были рождены внутри!
И как сказал Илья: «Здорово, что у тебя были свои ошибки! Когда я делал Пуэр в Юньнани, я не мог сделать плохой чай. Рядом стояли знающие люди, которые направляли и не давали ошибиться». Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Краснодарский чай, Производство чая, Россия, Чай, Чайная плантация | Категория: Статьи
Сен
26
2013
Путешествие Василия Савинкова в октябре 2009 года
Отправляясь в гости к своим дальним родственникам в Сочи, я совершенно не подозревал, что это превратится в путешествие по чайным местам Краснодарского края. Совершенно случайно оказалось, что родственники живут не в самом Дагомысе, а в 3 км в горах, в дачном посёлке «Чаевод», расположенном на территории бывшего Чайного совхоза. Дом стоит на склоне горы Успенка, перед ним протекает горная речка Восточный Дагомыс, а за воротами начинается лесная дорога, идя по которой через пять минут натыкаешься на чайную плантацию!
Какой же это кайф, ходить среди чайных кустов, смотреть на его белоснежные мягкие цветы, коробочки с семенами! А вокруг простор, тепло, воздух, наполненный ароматами. И это не далёкий Китай, это здесь — в России, где всё родное и привычное! Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Краснодарский чай, Россия, Чай, Чайная плантация | Категория: Статьи
Сен
26
2013
Краснодарский чай, поивший много лет весь СССР, назывался «Бодрость» — это знают все, но мало кто знает, что отцом его был человек по имени… Иуда
Точнее сказать, отцом русского чая является Иуда Антонович Кошман. А Иудиной «Бодрости» скоро исполнится 100 лет. Да, вот она — родина русского краснодарского чая на склоне одного из отрогов Кавказского хребта: деревянный покосившийся штакетник и домик, выкрашенный синей масляной краской. По другую сторону хребта — Красная Поляна. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Краснодарский чай, Персоналии, Россия, Чай | Категория: Статьи
Сен
25
2013
Калмыцкий чай, известен также как джомба, монгольский чай, карымский чай, карымный чай, киргизский чай и плиточный чай.
Чем он отличается от обычного листового чая?
Для кирпичного или, как его еще называют, калмыцкого чая используют крупные старые чайные листья, которые собирают поздней осенью после сбора основного урожая (молодых зеленых листочков). Чайные листья не подвергают ферментации и завяливанию, поэтому напиток из них имеет характерный терпкий, немного горьковатый привкус и желто-красный цвет. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Калмыкия, Чай | Категория: Статьи
Сен
25
2013
Музыкальные машины — старое изобретение. Павел Вистенгоф в своей книге «Очерки московской жизни», изданной в 1842 году, перечисляя лучшие трактиры, пишет в том числе о Московском трактире. Говоря об его достоинствах, в частности, он указывает на наличие в нем превосходной машины, «которая беспристанно играет разные новомодные штучки».
В богатых трактирах стояли механические органы, именуемые обычно машинами. Официально они именовались оркестрион, т.к. имитировали игру целого оркестра. В начале XX в. оркестрионы были вытеснены оркестрами. Однако трактиры, сохранившие старые машины, стали пользоваться особой популярностью: туда специально съезжались любители «попить чайку под машину». Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Россия, Чай | Категория: Статьи
Сен
25
2013
В начале 20-го века русский фотограф Сергей Михайлович Прокудин-Горский (1863–1944 гг.) использовал специальный цветовой фотографический процесс, предназначенный для проведения фотообзора Российской империи. Некоторые фотографии Прокудина-Горского датированы примерно 1905 годом, но большая часть его работы приходится на период с 1909 г. по 1915 г., когда при поддержке царя Николая II и министерства транспорта он предпринял длительные поездки по разным частям империи.
Предлагаем вашему вниманию фотографии чайной фабрики и чайных плантаций в Чакви, 1905 год.
Чакви (груз. ჩაქვი) — посёлок городского типа (даба) в Кобулетском муниципалитете Аджарии, Грузия. В посёлке расположена железнодорожная станция Чаква (на линии Натанеби — Батуми). Статус посёлка городского типа с 1954 года. Прежнее название — Чаква.
В советское время в Чакве действовали три чайные фабрики, чаепрессовочная фабрика, предприятия по производству плодоягодных вин и цитрусовых настоек. Имелись чайный и цитрусовый совхозы, а также филиал Всесоюзного НИИ чая и субтропических культур. Чаква была популярным местом туризма и отдыха. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Грузия, Чай, Чайная фабрика | Категория: Статьи
Сен
25
2013
Фосян — этот чай появился совсем недавно. Его название записывается тремя иероглифами: 佛香茶. Первый значит «Будда» и читается как «фо». Второй — «аромат» — «сян». Третий — хорошо всем известный «чай». Место его рождения — самая высокогорная провинция Китая — Юньнань.
Здесь, на самом её юге, в уезде Мэнхай автономного округа Сишуанбаньна Дай и был выведен новый сорт со старым названием. Дело в том, что некоторое время назад чай Фосян уже появлялся. То был Шен Пуэр. Этот — зеленый. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Заваривание чая, Зелёный чай, Китай, Люй Ча, Провинция Юньнань, Сишуанбаньна, Уезд Мэнхай, Фосян, Чай | Категория: Статьи
Сен
25
2013
Так уж исторически сложилось, что в России никогда не было легких времен для людей, занимающихся сельским хозяйством. И все же самые упорные продолжают работать. За примером далеко ходить не надо. Компания «Адлерский чай» в 2013 году отметила 73-летие. «За последнюю четверть века наше хозяйство не получило ни рубля дотаций от государства, – говорит директор ОАО «Адлерский чай» Петр Коховец. – Но трудиться надо для себя, для города, для страны. Все получается тогда, когда есть желание идти вперед несмотря на трудности».
– Петр Николаевич, легко ли в городе-курорте развивать сельское хозяйство?
– Если бы не трудолюбие и энтузиазм фермеров, моих коллег и партнеров, я думаю, мы могли бы уже забыть вкус не только краснодарского чая, но и других культур, выращиваемых на территории Сочи. Перестроечное наследство полная разруха. Когда я принимал хозяйство, плантации находились в запущенном состоянии, в здании администрации мебель 60-х годов и один на все помещения обогреватель, а также долги в размере 38 миллионов рублей. Сегодня у нас нет никаких обязательств перед кредиторами, а средняя заработная плата сотрудников составляет 30 тысяч рублей. За счет заработанного мы не только произвели ремонт административного здания, приобрели новую мебель и технику, но и отремонтировали дороги в поселке Ахштырь, селах Бестужевка, Примерное, Верино. В 2012 году предприятие заработало почти 85 миллионов рублей, что на 35 миллионов больше, чем в 2011 году. Мы стараемся эффективно использовать каждый гектар. Сдаем земельные участки и теплицы в аренду. Когда-то Адлерский чайсовхоз владел 2 700 га земли, сегодня осталось 1 813 га. Часть земель была разбазарена органами местного самоуправления. Надеемся вернуть как минимум 230 га земель уже выиграли 120 исков в судах. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Краснодарский чай, Россия, Чай | Категория: Новости
Сен
24
2013
Дагомыс — субтропический район Черноморского побережья Кавказа. Это самый северный регион на земном шаре, где в промышленных масштабах возделывается чайная культура. Первые попытки выращивания чая в окрестностях Сочи относятся к 1878 году, когда четырёхлетние чайные кусты были посажены в имении Мамонтовой садоводом Гарбе.
Чай хорошо рос в местных условиях и давал много семян. Однако в суровую зиму 1883 года эти кусты погибли. Вторично на этот же участок кусты были завезены в кадках в 1884 году из Китая, но их также постигла участь первых. Опыты разведения культуры чая проводились на дачах у Трубецкого в имениях Дагомыс, Сибирякова и Стрешковича в районе Туапсе. Однако все они не увенчались успехом.
В 1901 году Кошман И.А. посадил небольшую чайную плантацию из 800 кустов семенами, привезёнными из Чаквы. Закладку этой плантации он провёл в с. Солох-Аул в 30 км от Сочи на высоте 220 м над уровнем моря, в долине реки Шахе. «Жители Солох-Аула нового поселенца И.А. Кошмана окрестили чудаком, когда увидели, что он на своём старательно вскопанном участке вместо картофеля, лука и капусты высаживает какие-то невиданные тёмно-коричневые шарики». Это были семена чая, давшие начало теперь известному краснодарскому чаю. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Краснодарский чай, Россия, Химия чая, Чай | Категория: Статьи