Окт 3 2013

Вместо прививки зеленый чай

Зеленый чай эффективней вакцины от гриппа. Трудно сказать, какое средство профилактики от гриппа сейчас выберут люди: вакцинацию или зеленый чай? И это, действительно, печально, так как по данным последних исследований, зеленый чай эффективней вакцины от гриппа.
2013_10_03_01_001
Как говорил Абу Али ибн Сина, «к сорока годам человек или сам себе врач, или — глупец». Природа давным-давно позаботилась о том, чтобы человеку было комфортно в этом мире. Надо просто с уважением пользоваться ее дарами. Мало того, что мы забыли все настоящие лекарственные растения и синтезируем химические соединения, обладающие множеством побочных эффектов, мы еще и пытаемся изменить природу. Гибриды, генетически-модифицированные продукты и пестициды изменяют продукты и растения и снижают их эффективность. Нам некого винить в наших бедах и болезнях кроме себя… Читать далее…


Окт 2 2013

Чай Туркмении : эликсир бессмертия

В раннем средневековье чай появляется и в Средней Азии, куда его по Великому Шелковому пути доставляли китайские купцы вместе с шелком, порохом, фарфором и др. товарами. Известный хорасанский автор средневековья Мухаммед Ауфи в книге «Собрание рассказов и сияние преданий» приводит легенду, согласно которой могучий волшебник Ахтай, восседающий на вершине горы Хара, подарил старому правителю Хусейну сухие листья чая, дабы сыновья его перестали враждовать между собой. «Заваришь его (чай. — О. Г.), — молвил Ахтай, — напоишь сыновей, и воцарится мир в твоем доме, погибнут враги твои».
2013_10_02_09_002

О том, что в средние века чаепитие широко распространилось в Туркменистане и других странах Средней Азии, говорит, хотя бы, находка, напоминающая по форме современный чайник.

Этот чайник имеет шарообразную форму (высота — 155 мм , вес — 1535 г , диаметр тулова — 146 мм ) и изготовлен из цельнопиленого куска тальковой породы среднеазиатского происхождения. Дело в том, что тальковый камень, легко поддающийся обработке, обладает жаростойкими свойствами и из него вырезали даже котлы, ковши, украшения, светильники и т.д. Читать далее…


Окт 2 2013

Пиала идет по кругу

Цветущим садом по праву называют Узбекистан – богатый и гостеприимный край, имеющий прекрасные древние традиции. Щедрость и доброту узбекского народа вспоминает любой человек, которому довелось побывать в нашей стране. И в каждом доме желанного гостя обязательно угащают пиалой горячего свежего чая. Этот древний напиток популярен и любим во всем мире, но Узбекистан относится к тем странам, где чай занимает одно из главных мест в национальной кухне, культуре и образе жизни.
2013_10_02_08_004
Чайная церемония для узбеков – это значимый и самостоятельный ритуал, часто проходящий вне трапезы. Приглашение к чаепитию является не только проявлением вежливости, но и традиционным символом гостеприимства, показателем уважения хозяев к гостю, предложением начать неспешную беседу.

Разговоры за пиалой дымящегося чая могут вестись часами, поэтому его смело можно назвать узбекским национальным напитком. Он подается к плову, мучным и мясным блюдам: известно, что лишь этот ароматный настой помогает усваиваться обильной национальной еде. Зеленый чай пьют горячим даже в летний зной, так как он помогает утолить жажду и сохраняет тепловой баланс между температурой тела и внешней жарой. В холодные дни или при недомогании крепкий черный чай, который настаивают с кусочками узбекской сладости – навват, согревает и придает сил. Читать далее…


Окт 2 2013

Чай в Узбекистане: напиток, ставший традицией…

«Чай не пьешь – откуда силы берешь»? Многие слышали эту традиционную на Востоке поговорку. Поговорки создает народ на основе жизненного опыта. Значит, есть в этом выражении своя логика и истина. Из истории нашего края известно, что вода всегда была на вес золота. Ею дорожили, ей посвящали песни, слагали стихи. Издавна существует обычай встречать гостей пиалой чая. Даже если гость нежданный, даже если он незнакомый — обязанность хозяина дать возможность путнику утолить жажду. А что может быть лучше прохладного зеленого чая в самое жаркое время года?
2013_10_02_07_001
Причем, раньше не было холодильников, заваренный чай охлаждался в проточной воде арыков, что протекали из двора во двор. Никогда грязные воды не сбрасывались в арык, для этих целей в дальнем углу двора находились сливные ямы, поэтому без всякой боязни кувшины с чаем ставились в специальное углубление в арыках, и охлаждение проходило натуральным образом. Но чай холодный пили не в любое время суток. По утрам и после приема горячей пищи, особенно после жирной, необходимо было пить горячий чай.
Кроме того, в чайханах старики за беседой предпочитают пить свежезаваренный чай. Читать далее…


Окт 2 2013

Чайные традиции Узбекистана

Традиции Узбекистана богаты и красочны. Основой всех основ является гостеприимство каждой узбекской семьи. Каждая семья состоит из нескольких поколений, поэтому многие семьи предпочитают жить в многокомнатных домах, а не в тесных квартирах.
2013_10_02_06_002
Чайная церемония – одна из важнейших традиций Узбекистана. ­­как заваривание этого напитка, так и разливание чая гостям – прерогатива хозяина дома. А гости по традиции всегда принимают приглашения отобедать или отужинать. Причем, приходят всегда вовремя, принося с собой сувениры или игрушки, сладости для многочисленных детей хозяев дома. С мужчинами здороваются за руку. С женщинами же здоровуются, прикладывая к сердцу правую руку и наклонная голову. Читать далее…


Окт 2 2013

Сколько стоит в Баку любовь к чаю

«На Востоке, на Востоке, что за жизнь без чайханы»… О любви бакинцев к чаю и о существовании такого традиционного на востоке заведения, как чайхана, известно далеко за пределами нашей страны. Хотя это название постепенно вытесняется западными словами, таким как «Чай Клуб», «Чай Хаус», «Tea Lounge». Тем не менее, чайхана остается местом встреч, деловых переговоров и просто уютным местечком для отдыха. Подача гостю ароматного самоварного чая и восточных сладостей издревле было и остается знаменитой традицией азербайджанского народа.
2013_10_02_05_001
Бакинцы очень любят посидеть в чайхане на бульваре, особенно вечером, когда дневной зной уступает место вечерней прохладе, дует легкий прохладный ветерок, всюду горят фонари, открывается прекрасный вид на Каспийское море и светящийся огнями ночной город. Получить удовольствие, находясь в такой обстановке, пожелал бы каждый, особенно, когда ваша прогулка дополняется посещением бакинской чайханы или кафе, где вы не спеша наслаждаетесь ароматным чаем в компании друзей.

Так что вопрос в Баку всегда актуален. В связи с этим мы решили провести небольшое расследование и выяснить: где, что и почем.

Вначале я направился в довольно престижную чайхану, расположенную в новой части Национального парка, то есть приморского бульвара, чтобы отведать подающийся там чай и узнать, не кусаются ли цены. Стоит отметить, что вначале я просто не мог найти свободного места. Несмотря на то, что часы показывали 23:30, все столики были заняты. Складывалось впечатление, что все бакинцы в одно время оказались в одном месте. Немного прогулявшись, я вернулся и с трудом смог отыскать свободный столик в углу. Читать далее…


Окт 2 2013

Чаепитие в Азербайджане

Азербайджанское чаепитие — это не просто часть трапезы, а настоящая культурная традиция. Узнайте, почему здесь не принято пить из чашек, и какие сладости подают к чаю.
2013_10_02_04_001
Чаепитие в Азербайджане олицетворяет собой символ кавказского гостеприимства. Независимо от того, пришли вы надолго или заглянули всего на минутку, радушные хозяева предложат вам чай. Кроме того, в любом кафе или ресторане Азербайджана первым всегда подают чай и только после этого накрывают на стол. Читать далее…


Окт 2 2013

Рецепт заварки узбекского зелёного чая

Зелёный чай является национальным напитком в Узбекистане. Кроме Ташкента, столицы Узбекистана, во всех других регионах и городах пьют зелёный чай. А в Ташкенте, кроме пожилых людей, все пьют черный чай.
2013_10_02_03_001
Зелёный чай у узбеков называется «Кӯк чой» (приблизительной произноситься как кок чой). Если вам интересно знать, как правильно заварить зелёный чай по-узбекски, читайте рецепт приготовления узбекского зеленого чая. Читать далее…


Окт 2 2013

Секреты чайного портфеля

Концерн Unilever — крупнейший покупатель чернолистового чайного сырья в мире (12% мирового объема закупок) – нарастил производственные мощности чаеразвесочной фабрики в Санкт-Петербурге на 60% до 27 тыс. тонн пакетированного чая в год. Общий объем инвестиций в проект составил 11 млн. EURO и позволил увеличить число рабочих мест на фабрике на 15%. Запуск двух новых линий для фасовки чая в пакетики-пирамидки состоялся в марте.
2013_10_02_02_001
По оценке президента Unilever в России, Украине и Беларуси Санжива Каккара, реконструкция чаеразвесочной фабрики в Санкт-Петербурге позволяет полностью удовлетворить растущие потребности российского рынка как минимум до 2015 года.

К настоящему времени доля Unilever на российском чайном рынке составляет примерно 16%, и представлена торговыми марками Lipton, Brooke Bond, Беседа. Читать далее…


Окт 2 2013

Рынок чая Украины в 2012-2013 г.

Совместное англо-украинское предприятие «Украинская чайная компания — Ахмад Ти» (Харьков) оценивает вместимость рынка чая в Украине в 18 тыс. тонн в 2012/2013 маркетинговом году (сентябрь 2012 — август 2013).
2013_10_01_02_001
Об этом сообщил Александр Алискеров, менеджер по связям с общественностью компании «Эс Джи Продакшн» — официального представителя чайных брендов Ahmad Tea, Grace! и ТEТ в Украине.

По его словам, в этом маркетинговом периоде отмечается небольшое сокращение продаж чая в Украине в натуральном весе — на 3,7%, или на 0,7 тыс. тонн по сравнению с 2011/2012, но в денежном выражении рынок чая в этом сезоне, по сравнению с предыдущим, вырос на 4%, или на 10 млн долларов до 260 млн долларов в связи с увеличением стоимости продукции. Алискеров также отметил, что до конца текущего календарного года динамика развития рынка существенно не изменится. «В связи со снижающейся платежеспособностью населения страны есть вероятность перехода потребителей на листовые чаи, себестоимость производства которых ниже, чем пакетированных», — предположил собеседник агентства. Читать далее…


Окт 1 2013

Чай по-бурундийски

Есть много способов определения уровня бедности стран. Учитывают долю ВВП на душу населения, количество граждан, живущих на 1 долл. 25 центов в сутки, вычисляют индекс многомерной бедности. Но как бы уровень достатка не определяли, Бурунди, почему-то, всегда оказывается в первой пятёрке самых бедных стран мира.
2013_10_01_16_001
В Бурунди полстраны распахано. В сельском хозяйстве занято 90 % трудоспособного населения. Треть ВВП производит именно эта отрасль. Большая часть продуктов остаётся на внутреннем рынке, но только не чай. Провинция Мурамвия на северо-западе Бурунди славится своими чайными плантациями. Читать далее…