TeaTerra

В период 1917—1923 годов Советская Россия пережила «чайный» период: употребление алкогольных напитков было официально запрещено, при этом армия и рабочие промышленных предприятий снабжались чаем бесплатно. Была создана организация «Центрочай», которая занималась распределением чая с конфискованных складов чаеторговых фирм. Запасы были столь велики, что до 1923 года не было необходимости в закупках чая за границей.

Советское руководство уделяло большое внимание развитию отечественного производства чая. Известно, что В. И. Ленин и И. В. Сталин любили и постоянно пили чай. В 1920-е годы была принята специальная программа по развитию чайного дела в стране. Был образован Анасеульский научно-исследовательский институт чая, чайной промышленности и субтропических культур, цель работ которого была в селекционной работе по выводу новых сортов чая. В разных регионах Западной Грузии было построено несколько десятков чайных фабрик. Начались регулярные посадки чайных плантаций (старые к 1920 году полностью погибли). Развивалось производство чая в Азербайджане и Краснодарском крае. Делалось всё возможное, чтобы ослабить зависимость страны от поставок чая из-за рубежа. Читать далее…

Чай попьешь – орел летаешь,
Водка пьешь – земля лежишь…

Школьный фольклор

Сегодня мы поговорим о традиционной российской любви к чаепитиям и ее атрибутах в позапрошлом столетии. Любви, которая была равно характерна для всех категорий и слоев общества. Даже в полицейском участке перед допросом допрашиваемому нередко любезно предлагали чашку чая.

Упаковки с чаем. Конец XIX в. Большая упаковка — чай фабрики Попова, малая — Кноп и Кастерин (две наиболее известные чаеразвесочные фабрики России). Читать далее…

Считается, что чайные плантации Bois Cheri вполне сравнимы с лучшими плантациями острова Цейлон. Визит в музей чая, организованный при чайной фабрике, — отличное место для ликбеза в этой области. Тут расскажут о том, что хотя чай на Маврикий аббат Галуа завез еще в 1765 году, культивировать его начали лишь в XIX веке. В рабочих помещениях гиды с удовольствием объясняют и показывают разные этапы производства чая — от ферментации и сортировки до сушки и упаковки.

А пройдясь по экспозиции, начинаешь лучше понимать сформировавшуюся на острове чайную культуру. Среди экспонатов музея — старинные машины для обработки чайных листьев, чайные сервизы XIX века, фотографии. Читать далее…

«Мозамбик получил чайное растение из рук португальцев, которые господствовали над этой страной около трех с половиной веков, Современное производство чая весьма ограничено, что во многом объясняется длительной внутриполитической нестабильностью». (В. М. Семенов. «Приглашение к чаю»)

«Чайный куст был завезен сюда из соседней Малави, а туда его завезли из далекой Шотландии, где в эдинбургском ботаническом саду росло цейлонское чайное деревце. Читать далее…

Рязанская чайная фабрика заработала в 1954 году после того, как Совет Министров СССР и ЦК КПСС приняли постановление «О развитии пищевого производства на территории СССР».

Фабрика перерабатывала до 30% сырья, поставляемого из Грузии и Краснодарского края. Десятилетия чай Рязанской чайной фабрики считался одним из самых высококачественных. Упаковки чая со слоном включали в спецзаказы для руководителей и презентовали посетителям страны. За производственные успехи колл-в фабрики многократно поощрялся и награждался высочайшими правительственными наградами. На международной Выставке садоводства в городе Эрфурте (Германия) в 1974 г. чай грузинский «Экстра» в 500г. чайнице был удостоен Золотой медали. В 1979 году нашей продукции был присвоен «Знак качества». Продукция фабрики реализовывалась в 20 областей страны и 7 автономных республик. Чай производства Рязанской чайной фабрики поставлялся на экспорт: в Германию, Швецию, Канаду, США, Францию. Читать далее…

Интервью с Мусатовой Верой Анатольевной, Генеральным директором «Рязанской чайной фабрики»

Кондитерские изделия: Расскажите, пожалуйста, о том, как складывался рынок чая в России, какие традиции характерны для него?

Вера Мусатова: И чайный рынок, и чайные традиции, как вы знаете, изначально сформировались в Китае. Индия географически близко к Китаю, там схожи климатические особенности, но Индия ненамного от Китая отстала. Столько души в употребление чая, кроме китайцев, не вложил никто. Чайная церемония — одна из самых ярких традиций в мире.

Мусатова Вера Анатольевна.
Родилась в 1965 году.
Окончила Краснодарский технологический университет,
факультет “Технология субтропических культур”.
Замужем, двое детей.

В Россию чай пришел и давно и недавно. Впервые он попал к нам через Великий Шелковый Путь еще в эпоху Хорезмского Царства. Уже тогда на территории Средней Азии пили чай с медом. За 200 лет до того, как в Европе появился чай, у нас его знали. Современные «чайные державы», такие, как Англия и Германия, тогда и не слыхивали ни о каком чае.

Таким образом, чай на территории современной России начали пить на 200 лет раньше, чем в Англии, и исторически наша чайная традиция древнее европейской. Чай был хорошо известен, но очень дорог, так как он доставлялся по суше. Уже тогда состоятельные люди могли отличать хороший чай от плохого.

В эпоху Великих географических открытий стали возить чай в Англию, для англичан этот напиток стал настоящим открытием. Английская, да и европейская культуры потребления чая стали формироваться именно в то время, и формировались они с нуля.

И отсюда следует интересная вещь. В России с начала и до сих пор ценится хороший чай: длиннолистовой, среднелистовой, этим сортам всегда отдается предпочтение. В Европе более распространен так называемый B.O.P (broken orange pekoe, «среднелистовой ломаный»). В России ценится аромат чая, глубина его вкусовой гаммы, оттенки. У нас говорят: «Хороший чай — ароматный чай». Для англичанина важен не вкус и аромат, а яркий настой, который быстрее всего получается при использовании мелкого или ломаного листа. Читать далее…

Чай – стильный напиток, а это значит, что он вполне может стать модным веянием, о чем свидетельствует появление на рынке некоторых новых брендов, которые дарят потребителям новизну ощущений и вкусов. Все это так, и все же истинные гурманы и ценители чая отдают предпочтение лишь тем брендам и чайным домам, которые проверены временем, и качеству которых они могут безоговорочно доверять. Сегодня мы поговорим о лучших европейских чайных брендах с богатой историей и традициями.
Читать далее…

Шу Пуэр Банвэй (帮崴) — один из самых замечательных представителей чая своего вида. Сырьем для него являются листья со старых деревьев, растущих на востоке городского округа Пуэр провинции Юньнань. Самое древнее чайной дерево здесь имеет собственное имя, его зовут Чайный король с гор Банвэй (帮崴山古茶王). На данный момент ему около 1700 лет. Растет оно на высоте 1880 метров над уровнем моря в деревне Банвэй на северо-западном склоне горы. Его высота 12 метров, ствол в обхвате 1,8 метра. В 1997-ом году Государственное управление почты и связи Китая выпустило почтовую марку с его изображением. В этой же провинции есть и такие чайные деревья, чей возраст насчитывает две-три тысячи лет, но они до сих пор не утратили своих сил, а их листья собираются и используются для производства Пуэра.

Шу Пуэр «Банвэй №1» на 100% состоит из сырья, собранного в одноименном регионе. Не часто можно встретить, чтобы на производство Шу Пуэра отбиралось сырье со старых лесных деревьев, возраст которых насчитывает века. Они называются Гушу (古树), что собственно и переводится как «деревья». Дело в том, что чай растет медленно, поэтому само то, что чайный куст достигает размера, при котором его можно отнести к деревьям, обладающим более крупным и потому более насыщенным микроэлементами листьям, уже говорит в его пользу. Это по-настоящему качественный продукт, способный конкурировать с любыми другими в своей категории, превосходя их по большинству пунктов. Поставляется он в прессованных плитках (кирпич) весом 250 граммов. Разница заметна уже при внешнем осмотре. Этот чай обладает большим количеством золотистых чайных почек и выглядит очень впечатляюще. Читать далее…

На рынке чая, сложившемся и застывшем в чинном покое, есть не самые затоптанные ниши, интересные для предпринимателей, которым нравится иметь дело с «эмоциональными» продуктами. Одна из них — сегмент элитного чая, который начал было быстро формироваться до кризиса 2008 года, потом немного «привял» в условиях потребительского безденежья, но сейчас снова расправляет листья.

Революции — это не про чай, говорят участники чайного рынка. В объемах расти ему особо некуда: чай и так пьет 98% россиян. Россия — страна со старейшей чайной культурой, несмотря на то что чаепитие у нас не является столь же проработанным в деталях культом, как у некоторых восточных народов. Читать далее…

Даже те, кто не любит чай, прекрасно знакомы с торговой маркой Липтон, которая выпускает качественный и очень вкусный чай, а также часто радует своих покупателей приятными подарками и сюрпризами. Основателем этой торговой марки является шотландец Томас Джонстоун Липтон.

Ему удалось доставить искреннюю чайную радость любому англичанину, и в результате своей кропотливой работы он был удостоен почетного рыцарского звания. Чай – это символ Англии, и потому Томас Липтон смог найти идеальный путь к сердцу жителей Туманного Альбиона.

Популярный во всех странах современного мира Томас Джонстоун Липтон известен как создатель одноименной торговой марки. Он открыл свой первый магазин в то время, когда размер его капитала составлял всего лишь 180 фунтов стерлингов. Успешная предпринимательская деятельность Липтона позволила ему добиться того, что к концу жизни его состояние выросло до нескольких миллионов.

Более того, имя Липтона стало практически полным синонимом понятия «чай в пакетиках». Это дает основание говорить, что успех Липтона действительно был просто оглушительным. Этот находчивый бизнесмен гармонично сочетал природное рыночное чутье, грамотно построенные рекламные акции и очень неординарные эксперименты. Читать далее…

Знакомство с иранцев с чаем привело к тому, что последний практически вытеснил кофе из их рациона! В конце 15-го столетия купец по имени Мохаммед Гилани впервые начал продавать чай на базаре в Табризе. С увеличением потребления чая в Иране, увеличивался и интерес купцов к его закупкам. Китайский чай завозился в Иран через Туркестан, а индийский через Белуджистан и южные порты.

Казалось бы, чайханы должны были бы вытеснить кофейни, но так как кофейни пользовались особой любовью иранцев, несмотря на то, что вместо кофе в них подавали чай, назывались эти заведения по-прежнему кофейнями. Своё название они сохранили и по сей день.
Во времена правления Насреддин шаха чай поставлялся в изобилии, и в 1885 году некий торговец чаем по имени Хаджи Мохаммад Хосейн Эсфахани, отправился в Индию с целью ознакомления со способами выращивания чая. Проведя там целый год за постижением этой науки, он привез с собой в Иран семена чая и занялся их разведением. Вложив в это дело всё свое состояние, и приложив неимоверные усилия, ему удалось подготовить для этих целей небольшой кусочек земли неподалеку от Лахиджана. Но полное невнимание со стороны правительства, а также противостояние владельцев рисовых полей разорили его. Читать далее…