Мар
19
2023
Характерная черта районов, где живут хакка – чатины (茶亭), чайные павильоны на краях старых дорог, пешеходных троп и больших полей. Точнее, их можно встретить в разных регионах Цзяннани, восточного и юго-западного Китая, но там, где много общин хакка – в Цзянси, Фуцзяни, на востоке Гуандуна – чайные павильоны особенно многочисленны. Выглядеть они могут по-разному, но в большинстве случаев это не роскошные, изысканно украшенные беседки, а простые и прочные строения, где можно укрыться от ненастья (и поэтому их часто называют ещё фэнъюйтинами (风雨亭) – «павильонами от ветра и дождя») или, наоборот, от зноя.
Хакка – народ-скиталец: предки нынешних хакка проделали долгий путь с севера Поднебесной на юг (чуть подробнее мы писали об этом, рассказывая о Кэцзя Чао Люй Ча, жареном зелёном чае – см. https://vk.com/wall-47905050_16951 ), и если бы не чайные павильоны, многие из них не перенесли бы тягот этого путешествия. Поэтому, осев на юге, хакка стали строить чатины во множестве – отчасти возвращая долг строителям прошлого, отчасти заботясь о следующих поколениях, но в первую очередь – всё-таки для самих себя. Торговцы-хакка часто странствовали из города в город, из уезда в уезд, из округа в округ, странствовали пешком, неся свои товары за спиной, и им очень важно было иметь места, где можно утолить жажду и восстановить силы; помогали чайные павильоны и крестьянам, обрабатывавшим землю или собиравшим урожай. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Китай, Провинция Гуандун, Провинция Фуцзянь, Провинция Цзянси, Чай, Чайная | Категория: Статьи
Мар
19
2023
Одна из сложностей китайской топонимики состоит в том, что одно и то же название могут носить административно-территориальные единицы разных уровней, одна из которых входит в состав другой – округ и уезд (например, Чанша в Хунани), или уезд и город волостного уровня.
Именно так обстоит дело с Цзингу: в округе Пуэр (бывшем Сымао) есть Цзингу-Дай-Ийский автономный уезд (景谷傣族彝族自治县), в нём – город Цзингу (景谷镇), один из шести городов-чжэнь и четырёх посёлков-сян, на которые уезд делится, а в составе этого города есть ещё и административная деревня Цзингу (景谷村; напомню, что в Китае под городом, деревней и т.д. часто понимают не конкретный населённый пункт, а территорию под юрисдикцией этого населённого пункта). Причём администрация уезда Цзингу находится не в Цзингу, а в другом городе – в Вэйюане. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Китай, Провинция Юньнань, Пуэр, Чай, Чайные деревья, Чайный регион | Категория: Статьи
Мар
19
2023
Rockview Tea House (или Янь Цзин Чаши (岩景茶室) – «Чайный домик с видом на скалы»), Вэйхай, провинция Шаньдун. Дизайн – Trace Architecture Office.
В 1970-80-х в горах Ташань добывали полезные ископаемые. После этого осталось несколько больших карьеров со скальными стенами, они поросли лесом и образовали своеобразный суровый ландшафт. Администрация города Вэйхай решила превратить эту территорию в парк с минимальным вмешательством в природную среду. Общественные пространства парка должны быть вписаны в окружающий пейзаж. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Китай, Провинция Шаньдун, Чайная | Категория: Статьи
Мар
18
2023
Чжан Лян, один из Трёх героев ранней Хань (наряду с Сяо Хэ и Хань Синем), происходил из аристократического рода – и его отец, и дед занимали высокие должности при царском дворе Хань в период Чжаньго, Сражающихся царств. Он был красив, силён и решителен, но славу снискал не как воин или полководец, а как мудрый стратег и советник. В 230 г. до н.э. царство Хань было завоёвано расширяющимся царством Цинь, которое благодаря масштабным социальным преобразованиям, экономическому подъёму и реформе армии смогло поочередно покорить остальные Сражающиеся царства, что привело к созданию первой империи в истории Китая. Чжан Лян потратил свои сбережения на подготовку покушения на императора Цинь, однако оно не увенчалось успехом. Неудачливому мстителю пришлось скрываться в Сяпи (сейчас это северо-запад провинции Цзянсу) под чужим именем, и там, прогуливаясь у моста, он встретил загадочного старика.
Старик, стоя на мосту, сбросил с ноги башмак и велел Чжан Ляну принести его, а затем и надеть башмак старику на ногу; Чжан Ляна это разозлило, но он не подал виду. Вместо благодарности старик рассмеялся и пошёл прочь – Чжан Лян стерпел и это. Тогда незнакомец вернулся, сказав Чжан Ляну, что, похоже, его имеет смысл учить. И назначил ему встречу на этом же мосту через пять дней. Когда Чжан Лян явился, старик уже ждал его – но лишь для того, чтобы высказать недовольство: по его мнению, ученик был обязан прийти первым. Ещё через пять дней Чжан Лян пришёл рано утром – и опять опоздал. На третий раз он пошёл к мосту вечером, провёл там всю ночь, страдая от холода и ненастья, и в награду получил от старца трактат под названием «Военное искусство Тай-гуна». Вредный старик пообещал, что, изучив эту книгу, Чжан Лян сможет стать советником правителя, что знания, содержащиеся в трактате, по-настоящему пригодятся через десять лет, и что следующая встреча Чжан Ляна с ним состоится спустя тринадцать лет, когда старик превратится в жёлтую скалу у подножия горы Гучэн. Этот случай превратился в архетипический пример упорства и смирения, которые надлежит проявить тому, кто взыскует тайных знаний. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Баопянь, Китай, Провинция Хунань, Уезд Аньхуа, Хэй Ча, Цюйцзян Баопянь, Чай, Чёрный чай | Категория: Статьи
Мар
18
2023
Rimrock Tea Bar (или Ядин Чаба (崖顶茶吧) – «Чайный бар на краю обрыва»), Ичан, провинция Хубэй. Дизайн – 3andwich Design/He Wei Studio.
Военный завод 809, располагающийся в пригороде Ичана, в получасе езды от городской зоны, был заброшен в 1990-х. Новый владелец участка решил провести реновацию и превратить цеха и склады в туристический развлекательный комплекс с отелем, выставочным залом, ресторанами и т.д. Внимание дизайнеров привлекла пустая площадка на скале над рекой Сялао, в некотором отдалении от промышленных сооружений. С неё открывался прекрасный вид, и там было решено построить чайную, где туристы смогут отдохнуть за чаем, любуясь окружающим пейзажем. Интерьер нарочито прост, чтобы ничто не отвлекало гостей от красоты ущелья Сялао. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Китай, Провинция Хубэй, Чай, Чайная | Категория: Статьи
Мар
18
2023
В конце осени один из наших контрагентов, перечисляя новинки, упомянул о «Хун Ча из сырья Те Гуаньинь по технологии дяньхуна». Красным чаем из сырья с кустов Те Гуаньинь никого не удивишь – это уже лет десять не новинка, такого чая много, встречаются и яркие образцы, и невзрачные. Но при чём тут дяньхун? В технологии дяньхуна что, есть какие-то особенности, отличающие его от других красных чаёв?
Мы попытались прояснить этот момент, но безуспешно: «да, сырьё Те Гуаньинь, обработано по технологии дяньхуна, нет, никаких особенностей нет». Так почему именно дяньхуна-то? Почему не цихуна или, скажем, Исин Хун Ча? Какой смысл вложен в это выражение? Впечатление, что собеседник просто не понял вопроса. Ну да ладно, проехали. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Китай, Классификация, Чай | Категория: Статьи
Мар
18
2023
Кратко об итогах опроса https://vk.com/wall-47905050_22563
Итоги есть, а однозначно интерпретировать их трудно. С одной стороны, тех, для кого скорость слива критична, совсем немного – 12%. Но с другой стороны, если прибавить к ним тех, кто выбрал третий ответ – ведь им тоже нужны «быстрые» чайники, только не во всех ситуациях – то таких оказывается почти половина. Кроме того, сумма первого и второго вариантов заметно больше суммы четвёртого и пятого. В общем, скорость слива остаётся достаточно важной – просто не для всех и не всегда.
Я не могу предъявить статистику – в те времена мы ещё не проводили такие опросы – но уверен, что лет пятнадцать-двадцать назад мы бы получили совсем другой расклад, от 50% и больше за первый вариант, ещё четверть за второй и так далее. Если показать нынешний опрос любителю чая из первой половины 2000-х, думаю, он был бы в недоумении, ему было бы сложно понять чаеманов из 2020-х. Почему всё так изменилось? Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Заваривание чая, Чай, Чайная церемония | Категория: Статьи
Мар
18
2023
Многим российским любителям пуэра знаком «чай с корабликом» — шэны и шу серии Götheborg (она же Гэдэбао Хао, 哥德堡号) компании Жуйпиньхао. Жаль, что мало кто из них знает историю изображённого на их обложках парусника – она поразительна.
В начале XVIII века экономика Швеции, истощённая длительными войнами, находилась в плачевном состоянии. Стремление быть великой державой-завоевательницей, присвоительницей чужих земель закономерно привело к краху. Пришло время браться за ум и перенимать опыт более развитых европейских стран, соперничающих не столько на полях сражений, сколько на арене международной торговли.
В 1731 г. Швеция создала собственную Ост-Индскую компанию по образу британской, голландской, французской, датской, португальской и т.д. Любопытно, что у её истоков стоял шотландец Колин Кэмпбелл – лондонский нотариус, в 1720-х занимавший должность суперкарго в Австрийской Ост-Индской компании. Между Шотландией и Швецией установились тесные связи, а шотландские эмигранты, покидавшие Британские острова на протяжении всего XVIII века, были людьми талантливыми и предприимчивыми, и они часто становились успешными торговцами, военными, промышленниками, лидерами, а в некоторых случаях и первопроходцами в различных сферах шведской жизни. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Европа, История чая, Китай, Чай, Швеция | Категория: Статьи
Мар
15
2023
Вэйлу Чжуча (围炉煮茶) можно перевести как «варка чая у очага» или «чай вокруг печи». Но вэйлу, «вокруг очага» — это не просто указание на использование живого огня; это понятие включает в себя неторопливое времяпрепровождение со спокойными беседами. Если вы вспомните самые тихие и благостные дружеские или семейные посиделки у костра на даче или на природе – это и будет вэйлу.
Заметным явлением формат Вэйлу Чжуча стал год назад, но настоящая популярность пришла к нему в последние недели. В ноябре 2022 г. число запросов, содержащих «Вэйлу Чжуча», на Дяньпине (Мэйтуань-Дяньпин — китайская сетевая платформа для предприятий общепита, с онлайн-заказами, отзывами и т.д., 400 миллионов пользователей, 25 миллионов доставок ежедневно) выросло почти в 12 раз по сравнению с прошлым годом, а в декабре количество заведений, предоставляющих такую услугу, увеличилось ещё в четыре с лишним раза. Чтобы вы представляли себе масштабы хайпа и мощь китайской блогосферы: число просмотров публикаций с тегом «Вэйлу Чжуча» на ТикТоке сейчас превышает 3,2 миллиарда (!!!). Я не сижу в китайских соцсетях, а лишь захожу в китайский сегмент интернета за интересующей меня информацией, но волна заметок о Вэйлу Чжуча успела задолбать и меня. Меня уже тошнит от них. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Китай, Чай | Категория: Статьи
Мар
13
2023
Семьсот тысяч лет назад в западной части острова Хайнань рухнул большой метеорит. Возникший в результате этого кратер считается одним из крупнейших в Азии – по данным разных источников, его диаметр составляет от 3,7 до 20 км. Возможно, трудности с определением размера связаны с тем, что местность, где упал камень со звёзд – дикие горы Национального парка тропических лесов Хайнаня.
В 2008 г. Фу Сяофан, ли по национальности (к народу ли принадлежат более 60% жителей Байша-Лиского автономного уезда провинции Хайнань), основала органический чайный сад, получивший название Улилу (五里路) – «Путь длиной в пять ли» (ли = 0,5 км). Он действительно находится в 2,5 км от места падения метеорита, но в названии можно разглядеть и скрытый смысл: в самом начале у Фу Сяофан было лишь четыре компаньонки-ли, а сад занимал всего-навсего 22 му (меньше 1,5 га). Первые шесть лет ферма работала в убыток. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Китай, Остров Хайнань, Провинция Хайнань, Чай, Чайный регион | Категория: Статьи
Мар
12
2023
Через Баоцзин и Гучжан проходили важные водные транспортные пути, и их близость к Чамагудао – Чайно-лошадиной древней дороге способствовала распространению местного чая.
Однако по-настоящему прославился баоцзинский чай благодаря исцелению большой группы чиновников и солдат – сюжет для китайской чайной культуры вполне архетипический, но в данном случае есть точные исторические свидетельства. Согласно «Мин Ши-цзун Шилу» (明世宗实录) – «Императорским хроникам Ши-цзуна» (правил в 1521-1567 гг.), на восемнадцатом году правления под девизом Цзяцзин (1539 г.), в четвёртом лунном месяце Лу Цзе, хугуанский (Хугуан, «Озёрный простор» — историческая провинция, включавшая территориии нынешних Хубэя и Хунани) и гуйчжоуский дуюйши (начальник контрольного приказа, или главный цензор) отправился с инспекцией из Баоцзинского управления (ныне город Цяньлин) в Чжэньси (ныне Цзишоу) – как полагается, со свитой и охраной. В глухих лесах горных ущелий близ Луци (ныне город Хулу) более ста человек начали страдать от некой инфекции и с трудом добрались до мяоской деревни Лэнчжайхэ. Поглядев на несчастных, мяоская бабушка сорвала листья со старого чайного дерева, растущего у её дома, и приготовила отвар. Не прошло и часа, как чиновники и военные, отведавшие этого отвара, почувствовали себя гораздо лучше. Лу Цзе чрезвычайно обрадовался и немедленно наградил старушку золотым слитком, а затем отправил целебный чай в дар императору. После этого за баоцзинским чаем закрепилось прозвище «чай, лян которого стоит лян золота» (一两黄金一两茶), а мяоская деревня была переименована в Хуанцзиньчжай (黄金寨) – «Золотую деревню» (позже – Хуанцзиньцунь, 黄金村). Вот отсюда и золото в названии Баоцзин Хуанцзинь Ча. Читать далее…
Комментариев нет | Метка: Антон Дмитращук, Китай, Провинция Хунань, Хуанцзинь Я, Чай | Категория: Статьи