TeaTerra

Доход Бурунди от экспорта чая упал на 14.3% в течение первых шести месяцев текущего года, по сравнению с аналогичным периодом 2012 года, что частично объясняется увеличением объема производства в Кении, которая является конкурирующим экспортером данного товара, а также политическими беспорядками в Египте, сообщил Совет по чаю в понедельник.

Государственный чайный совет сообщил, что доход от экспорта в первом полугодии 2013 года упал до 11.9 млн. долларов США по сравнению с 13.9 млн. долларов США годом ранее. Страна экспортировала 4 613 262 кг чая в рассматриваемом периоде, по сравнению с 4 882 512 кг чайного экспорта в течение первого полугодия 2012 года. Читать далее…

На местных и экспортных рынках снижается доля грузинского чая. Об этом заявили в компании «Милмарт». По словам директора компании Георгия Маисурадзе, по последним данным на грузинском рынке грузинский чай занимает всего лишь 20%. Прилавки в основном насыщены импортированной продукцией. По мнению Маисурадзе, у данной отрасли есть большой потенциал развития и, к сожалению, эту сферу власти позабыли.

Касательно экспорта, по словам директора ООО «Милмарт», на экспортный рынок выходит небольшое количество грузинского чая. По его заявлению, больше всех рабочие места создает именно чаеводство, поэтому для того, чтобы отрасль заработала, необходимо разработать новую стратегию, наряду с инвестициями следует переподготовить рабочих, и запланировать рекламную кампанию. Читать далее…

Вода – одна из главных составляющих чайной церемонии. Заваривая плохой водой можно испортить хороший чай. В этой статье будет описано, как правильно выбрать воду для заварки чая.

Состав воды подходящей для заваривания чая.

Примеси – видные глазу элементы. Мы называем мутной воду, в которой много примесей. Мутная вода не пригодна для заваривания чая. Газы – можно почувствовать на запах. Обычно минерализованная вода имеет запах, поэтому она непригодна для заваривания чая. Количество живых бактерий – сказывается на вкусе воды. Если вода имеет привкус то она также не пригодна для заваривания чая. Хлорированная вода избавлена от живых бактерий, однако имеет запах хлорки – непригодна для чая. Хлорированную воду стоит отстаивать до того состояния, когда исчезает запах хлорки и не появляется привкус размноженных бактерий (зависит от внешних условий, температуры, состава воздуха и т.д). Читать далее…

ДХП — северофуцзяньский улун (оолонг), произрастающий на севере гор (на скале выбиты иероглифы «Да Хун Пао»).

Пожалуй, самый известный из 4 улунов с горы УИ (сида минь цун «четыре великолепных куста»). Название Да Хун Пао обусловленно легендой: сильная болезнь матери императора из династии Тан заставила его искать новые травы или способы лечения недугов; лекари нашли панацею в горах У И, они вылечили мать императора чаем, произроставшим на самом краю утеса великой горы. В знак признания важности этого растения самодержец приказал обернуть эти кусты в самые лучшие халаты из своего гардероба. Сама эта легенда уже подчеркивает качество этого сорта чая, так сказать марку.Четыре оригинальных куста Да Хун Пао, коим больше тысячи лет(!), не исчезли и по сегоднешний день. Их берегут как драгоценности. Каждый килограмм урожая с этих кустов (всего около 11) продается на чайных аукционах за баснословные суммы. Все другие кусты Да Хун Пао вегетативно размножены от великих прародителей.
Да Хун Пао достаточно долго обжаривают на открытом огне и достаточно сильно ферментируют. Это позволяет полностью раскрыть вкусовой букет этого великолепного чая. Читать далее…